Формула уксусной кислоты и примеры применения: как делают

Область применения

Уксусная кислота используется в химическом промышленном производстве, где были полезны ее растворяющие свойства, а также она может служить сырьем для производства широкого спектра веществ. С его использованием получаются: ацетат целлюлозы, большая группа лакокрасочных материалов, ацетон и другие химические соединения.

Этот реагент также используется в фармакологии, где производятся различные лекарства с самыми разными эффектами. Вещество также требуется в парфюмерии, где оно используется для производства духов, одеколонов, дезодорантов и других разновидностей ароматических продуктов.

Однако большая часть уксусной кислоты, производимой в химической промышленности, потребляется в пищевой промышленности, где этот компонент является официально зарегистрированной пищевой добавкой E260, действующей как регулятор и стабилизатор кислотности. Этот ингредиент используется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов и многих консервов.

Уксус в народной медицине

Альтернативная медицина использует уксусную кислоту, а точнее ее водный раствор, как лекарство от многих болезней.

Возможно, самый известный и наиболее распространенный метод — это снижение высоких температур с помощью уксусных обертываний. Однако следует учитывать, что при таком применении вещество через кожу всасывается в кровоток, что может вызвать отравление у маленьких детей.

Не менее известно применение этой жидкости при укусах комаров, пчел и других насекомых. С помощью водного раствора кислоты народные целители лечат ангины, фарингит, артрит, ревматизм, а также грибок стоп и молочницу. Чтобы уменьшить симптомы простуды, в палату пациента распыляют уксус. А если смазать кислотным раствором участок кожи, обгоревший или обгоревший медузой, удастся уменьшить неприятные симптомы.

Однако не весь уксус подойдет. Чаще всего прибегают к яблочному продукту, в котором много полезных веществ. Помимо уксусной кислоты он содержит аскорбиновую, яблочную и молочную кислоты. Особые химические свойства яблочного уксуса делают его средством от артрита. А в сочетании с борной кислотой и спиртом устраняет чрезмерное потоотделение.

также он важен для снижения холестерина, стабилизации уровня сахара в крови (у диабетиков), устранения лишнего веса (ускорения метаболизма). Альтернативная медицина также удаляет камни в почках с помощью уксусной кислоты из яблок.

Всегда стоит учитывать возможные повреждения в виде гастрита, язвы и отравления.

Стирка с уксусом

Когда мы переехали в другой район, вода была очень жесткой. Пить нельзя. Проблема с питьевой водой решилась быстро, закупаем очищенную воду. А прачечная? Жесткая вода — не вариант. Умывание уксусом мне поможет!

Я ухаживаю за бытовой техникой, они мне давно служат, особенно неприятно было, когда стиральная машина начала давать сбой. Установите режим стирки на 32 минуты и в результате барабан будет отжимать белье два с половиной часа. Отжимать проблемно, пришлось перезапускать программу и несколько раз нажимать кнопку «Отжим.

Уже начал задумываться о смене агрегата, пока мне не посоветовали при стирке в жесткой воде добавить полстакана столового уксуса. Теперь при каждой стирке я добавляю раствор уксуса в отсек для отбеливателя (между отсеком для порошка и смягчителя ткани), машина работает как часы, и качество стирки даже улучшается.

Порошковое моющее средство с добавлением кислоты работает намного эффективнее, намного лучше моет. С дозировкой пудры угадать не всегда (для каждого вида ткани она своя), поэтому часто образуется мыльный налет, уксус отлично растворяет это покрытие и защищает ткани от выцветания.

Органическая кислота может заменить смягчитель ткани, полоскание смягчает ткань, снимает статическое напряжение. Махровые полотенца становятся необычайно мягкими и пушистыми.

У нас есть кошка, во время линьки, осенью и весной шерсть везде. Очистка полов, туалетов, одежды уксусом помогает удалить с ткани кошачью шерсть.

Летом жарко, все потеют, на белых вещах в подмышках появляются некрасивые желтые пятна, отмыть их непросто, еще помогает столовый уксус.

Раствор удаляет пятна с красного вина, джема, шоколада, кофе, сока. Просто потрите пятно и оставьте на 10-15 минут, затем постирайте как обычно.

Никогда не используйте домашний уксус с отбеливателем на основе хлора, так как в результате реакции образуется ядовитый хлор.

Чтобы сохранить цвет, перед стиркой замочите цветные ткани в растворе уксуса на 15-20 минут. Погрузите в раствор нежную одежду, кружево, купальные костюмы, оставьте на 20 минут, затем хорошо промойте.

Как сделать 9% уксус

Уксусная кислота с концентрацией 70% чаще всего продается в российских магазинах. Его еще называют эссенцией. Реагент в таком виде используется редко. Свойства уксусной кислоты напрямую зависят от содержания в ней воды. Хозяйки обычно используют 9% столовый уксус.

Есть несколько способов сделать 9% -ный столовый уксус из кислоты: использовать мерную ложку, ложку или стакан.

Измерение весаложка, стакан

1 чайная ложка (1 чайная ложка.)	5 мл.
1 десертная ложка (1 дек. Л.)	2 чайные ложки = 100 мл.
1 столовая ложка (1 столовая ложка.)	3 чайные ложки = 150 мл.
1 граненый стакан по краю	200 мл.
1 граненый стакан	250 мл.

Например, для получения 200 мл 9% столового уксуса нужно взять 5 чайных ложек (25 мл.) Эссенции и 175 мл воды (полстакана до края + 5 ст. Л.)

Второй способ, который нужно просто запомнить, — развести реагент водой в соотношении 1х7. Добавьте стакан, столовую ложку кислоты к 7 стаканам столовых ложек воды. Получаем столовый уксус 9.

С помощью таблицы легко развести кислоту до любой желаемой концентрации.

Я рассчитываю 70 уксусной кислоты на 1 столовую ложку

Какой% уксуса мы хотим получить, сколько нужно воды

3% уксус	22,5 мл воды
4% уксус	17 ст. Л воды
5% уксус	13 ст. Л воды
6% уксус	11 арт. Л воды
7% уксус	9 столовых ложек воды
8% уксус	8 столовых ложек воды
9% уксус	7 столовых ложек воды
10% уксус	6 столовых ложек воды
30% уксус	1,5 столовых ложки воды

Эти советы помогут рассчитать и развести раствор уксуса до указанной в рецепте концентрации. Вы сможете приготовить всевозможные соусы, майонезы, приправы для вкусных и полезных блюд строго по технологии, доставив удовольствие себе и своей семье.

Виды уксуса

Существует несколько видов уксуса, но самые популярные из них:

• столовый уксус (синтетический);
• натуральный уксус;
• яблочный уксус, полученный путем ферментации сырого яблочного сидра.

Пример применения уксусной кислоты в ванной комнате

Для ванной комнаты характерны известняковые инкрустации, также может присутствовать плесень. Не беспокойтесь о том, как с этим бороться. Как говорится, все гениальное просто. Поэтому возьмем наш любимый столовый уксус и приступим к работе.

Смесители и смесители и, конечно же, стиральная машина требуют тщательного ухода. Главное, постоянно за всем следить, чтобы процесс уборки был приятным. Лучше чаще делать повторный заказ, когда выполняется только техническое обслуживание, чем чистить его с большими усилиями и долгим временем.

Как быстро избавиться от известкового налета в ванной комнате

Не люблю, когда смесители и душевые из известняка. Нашел простой способ решить эту проблему. На всю работу по дому часто не хватает времени, поэтому приходится делать все быстро. Делюсь своим небольшим опытом:

• Откручиваю душевой шланг;
• я кладу его в таз, заливаю горячей водой и добавляю полбутылки уксуса. Идеально оставить на ночь, но можно и на несколько часов;
• не забывайте иногда промывать все краны уксусным раствором, после чего они будут сиять как новые!

Обработка стиральной машины и не только

Моющие средства не убивают бактерии и вирусы в машине, поэтому для дезинфекции можно использовать уксус. Налейте в отделение для кондиционера стакан 9% уксусной кислоты и смойте.

Накипь обнаруживается не только в чайнике, на кранах, очень часто в водном отсеке утюга. Поэтому периодически вливайте смешанный с водой уксус в равных пропорциях, включайте пар, ждите, пока все испарится и все готово, накипи нет.

Производство уксусной кислоты

Сегодня известно несколько способов промышленного производства этого химического вещества. Некоторые из них считаются устаревшими и неэффективными в современной химической промышленности. Это метод частичного окисления бутана (в некоторых случаях использовался этилен). Также использовали метод карбонилирования метанола с использованием кобальтовых катализаторов. Известен еще более старый метод — ферментация сырья с богатым содержанием спиртовых компонентов, в результате которого спирт сбраживается в уксус.

Как уже было сказано, эти методы потеряли свою актуальность в связи с тем, что были разработаны более эффективные производственные технологии. Это окисление ацетальдегида кислородом, проводимое при температуре 50-60 ° C в присутствии ацетата марганца в качестве катализатора процесса.

Также существует довольно прогрессивный метод, заключающийся в окислении N-бутана (одного из изомеров бутана) кислородом воздуха при высоких температурах и давлениях. Основные характеристики этого метода — температура 200 ° C, давление 50 бар и использование кобальта в качестве каталитического компонента.

Метод взаимодействия метилового спирта с оксидом углерода также практикуется в химической промышленности. Также для него характерно использование катализаторов, только в этом случае это иридий или родий.

Хранение 70 % уксусной эссенции

Даже не все опытные хозяйки знают, что уксус имеет срок хранения 2 года. А когда узнают, интересуются, можно ли использовать в кулинарии и консервы уксус с просроченным сроком годности?

При этом следует учитывать, что производитель устанавливает срок годности, который называется «с запасом». Также уксусная кислота не является скоропортящимся продуктом. Поэтому допустимо использовать кислоту с чуть просроченным сроком годности.

Если срок годности давно прошел и наливать уксус жалко, можно легко найти ему другое применение, например, как моющее средство.

Лучшие условия хранения эссенции — хорошо закрытая стеклянная тара, категорически не рекомендуется хранить ее в пластиковой таре: взаимодействуя с пластиком, уксус теряет свои качества и становится вредным для здоровья.

После каждого использования уксус нужно выносить в темное прохладное место, недоступное для детей.

Важно! Если по какой-то причине вы перелили уксусную эссенцию в другую емкость, обязательно подпишите ее! Это исключит неправильное использование концентрированного раствора в качестве разбавленного уксуса и убережет вас и ваших близких от несчастных случаев.

Где применяется уксусная кислота

В сфере жизнедеятельности человека уксусная кислота получила широкое распространение. Эссенция используется в парфюмерной промышленности для получения ароматических веществ. В химии его добавляют в растворители, из которых делают клей, мыло, краски, ацетон, даже для синтетических тканей.

В пищевой промышленности он используется как консервант. Название пищевой добавки — Е260. Предназначен для консервирования, длительного хранения и хранения продуктов. Приготовление кулинарных блюд не обходится без кислоты. Практически все продукты в магазине, от сосисок до сладостей, содержат консервант E260.

Хозяйки используют в быту уксусные растворы, а в быту столовый уксус. Они удаляют известковый налет с чайника, чистят сантехнику и приборы, добавляют воду при стирке одежды, дезинфицируют, нейтрализуют неприятные запахи — и это далеко не все, на что способна уксусная кислота.

Применение уксусной кислоты в медицине

В современной медицине реагент используется как основа для лекарств. Это всем известный аспирин (ацетилсалициловая кислота) как вяжущее средство при воспалительных процессах, использует соли алюминия и свинца уксусной кислоты.

Вместе с другими средствами с помощью компрессов с уксусом лечат лишай, вшей, радикулит. Хорошо помогает растирание уксусом при температуре. Для этого на 0,5 л теплого столового уксуса (9%) добавить 1 столовую ложку, тщательно перемешать и растереть больного.

Раствор уксуса обладает жаропонижающим, обезболивающим и противовоспалительным действием. Хорошо помогает при невралгии, головной боли, лихорадке. В лечебных целях в домашних условиях лучше всего использовать натуральный яблочный уксус.

Дезинфекция уксусом

Ингредиенты коммерческих чистящих средств часто вызывают аллергию. Уксусная кислота — недорогой и относительно натуральный продукт с простым химическим составом. В низких концентрациях легко удаляет грязь, убивает бактерии и удаляет жировые отложения.

Те, у кого есть маленькие дети, знают, как им нравится класть все в рот, пробовать игрушки. Понятно, что это беспокоит родителей. Чистка игрушек с помощью бытовой химии чревата не только аллергией, но и отравлением детского организма, отмыть игрушки поможет слабый раствор уксуса.

Для приготовления дезинфицирующего средства нам понадобятся:

• горячая вода;
• мыло для детей;
• столовый уксус в объеме, равном количеству воды.

Все перемешиваем, чистим этим составом игрушки, затем тщательно промываем проточной водой. Игрушки станут не только чистыми, яркими, но и продезинфицированными.

Для дезинфекции унитаза налейте в него стакан кислоты и оставьте на ночь, утром промойте водой. Средство хорошо подходит для чистки, дезинфекции и устранения неприятных запахов: он по-прежнему кислый!

Мы редко обращаем внимание на дверные ручки, там скапливается пыль, размножаются бактерии, поэтому их чистота должна быть нашей первоочередной заботой. Для дезинфекции налейте 9% раствор уксуса во флакон с пульверизатором и распылите им на дверные ручки, после чего высушите тряпкой.

Уксус нейтрализует запахи

Если вы курите в помещении, запах табака разъедает ткани в вашем доме. Кислотный раствор поможет его нейтрализовать. При стирке на машинке добавьте 1/2 стакана к 9% вещества в отсеке и протрите подушки дивана тканью, смоченной уксусом. Запах табака исчезнет.

Уксус нейтрализует неприятные запахи не только табака, но и домашних животных. Когда наша кошка была котенком, еще не приучена к туалету, она занималась своими делами прямо на полу. Даже с добавлением специальной жидкости для мытья полов запах кошки не исчезал, а наоборот, смешиваясь с химическим составом продукта, становился еще более острым и омерзительным.

Когда я начала добавлять столовый уксус (3 столовые ложки на 5 литров воды) в воду для мытья полов, запах исчез. Если положить ткань, смоченную уксусом, на место с резким запахом и оставить до высыхания, неприятный запах испарится. Поэтому влажная уборка с добавлением уксуса мне не раз помогала.

Бывает, что сочетание определенных продуктов в мусоре вызывает отвратительный запах мусора, даже если мешок для мусора давно выкинули, а ведра вымыты, все равно воняет. В этом случае достаточно хорошенько смочить кусок хлеба уксусом и оставить его в пустой корзине на ночь. Утром запах свалки исчезает, и пары кислоты со временем испаряются.

Раствор уксуса уничтожит неприятный запах в холодильнике, достаточно смочить тряпочку и протереть пластиковую подкладку изнутри. Если пропитать ткань средством и обернуть ею кран на кухне, известковый налет можно легко удалить.

Синтетический продукт

История уксуса восходит ко второму тысячелетию до нашей эры. Открытие уксусной кислоты было случайным. Однако люди быстро осознали все его преимущества и начали активно использовать в своей жизни.

Изначально в кулинарии не использовалось. И только когда человек в полной мере оценил свойства уксусной кислоты, ее стали использовать для консервирования продуктов, а позже для приготовления различных маринадов и как пряную приправу.

С ростом потребления возрастала и потребность в продукте, что в свою очередь привело к появлению синтетического аналога.

Впервые этановая кислота была получена от немецкого химика Адольфа Кольбе. Произошло это в 1847 году. Спустя несколько лет синтетический продукт уже производился в промышленных масштабах.

В настоящее время промышленная уксусная эссенция является востребованным продуктом, который можно найти практически в любом доме.

Пищевая синтетическая уксусная кислота состоит из спиртовой основы. В чистом виде это кристаллическое вещество. В растворенном виде представляет собой бесцветную жидкость с резким запахом.

Температура плавления чистого вещества — 16,75 ° С. Однако определить, при какой температуре замерзает уксус, гораздо сложнее, так как здесь все будет зависеть от концентрации раствора.

В отличие от натурального продукта, заводской уксус не содержит витаминов. И микроэлементов в нем гораздо меньше.

Что касается энергетической ценности, 70% промышленного уксуса или эссенции содержит около 3 г углеводов и полностью не содержит белков и жиров.

Калорийность уксуса — 11,3 ккал.

Дополнительная информация! Во многих странах запрещено употребление растворов синтетической уксусной кислоты. Однако в России и на постсоветском пространстве это самый дешевый, доступный и потому востребованный вариант.

Передозировка

Действие уксусной кислоты на организм человека аналогично действию соляной, серной или азотной кислоты. Отличие заключается в более поверхностном действии веществ.

Около 12 мл чистой уксусной кислоты смертельно для человека. Эта порция похожа на стакан столового уксуса или 20-40 мл уксусной эссенции. Пары вещества, попадая в легкие, вызывают пневмонию с осложнениями. Другие возможные последствия передозировки — некроз тканей, кровоизлияние в печень, нефроз с гибелью почечных клеток.

Кислота для красоты

В косметологии широко применяется уксусная кислота. Об эффективности этого вещества в борьбе с целлюлитом и лишним сантиметром рассказывают очень вдохновляющие истории. Курс обертываний с уксусом — и про «апельсиновую корку» можно забыть. Так, по крайней мере, говорят отзывы на форумах худеющих женщин.

также известно использование уксусной кислоты для лечения перхоти и прыщей. Результат достигается благодаря антибактериальным свойствам вещества. Уксус также может вернуть волосам блеск и силу. Достаточно после каждого мытья ополаскивать чистые локоны слабым раствором кислоты. Уксус с корнем аира и листьями крапивы поможет защитить от облысения.

Взаимодействие с другими веществами

Уксусная кислота быстро реагирует с белками. В сочетании с уксусом пищевые белки легче усваиваются организмом. Точно так же кислый водный раствор действует на углеводы, облегчая их переваривание. Эта биохимическая способность делает продукт «правильным» соседом с мясной, рыбной или овощной едой. Это правило работает, только если пищеварительная система здорова.

Химические свойства

Уксусная кислота обладает всеми свойствами карбоновых кислот и иногда считается их наиболее типичным представителем (в отличие от муравьиной кислоты, которая обладает некоторыми свойствами альдегидов). Водородно-кислородная связь карбоксильной группы (-COOH) карбоновой кислоты очень полярна, поэтому эти соединения могут легко диссоциировать и проявлять кислотные свойства.

В результате диссоциации уксусной кислоты образуются ацетат-ион CH3COO− и протон H +. Уксусная кислота представляет собой слабую одноосновную кислоту с водным значением pKa 4,75. Раствор с концентрацией 1,0 М (примерная концентрация пищевого уксуса) имеет pH 2,4, что соответствует степени диссоциации 0,4 %.

Качественная реакция на присутствие солей уксусной кислоты основана на слабой диссоциации уксусной кислоты в водном растворе: в раствор добавляется сильная кислота (например, серная кислота), если появляется запах уксусной кислоты, то иль соль уксусной кислоты присутствует в растворе (кислотные остатки уксусной кислоты, образованные из солей, связаны с катионами водорода из сильной кислоты и получают большое количество молекул уксусной кислоты).

Исследования показывают, что в кристаллическом состоянии молекулы образуют димеры с водородными связями.

Уксусная кислота способна взаимодействовать с активными металлами. При этом выделяется водород и образуются соли — ацетаты:

Mg + 2CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + H2↑

Уксусную кислоту можно хлорировать под действием газообразного хлора. Это производит хлоруксусную кислоту:

CH3COOH + Cl2 → CH2ClCOOH + HCl

Таким способом также могут быть получены дихлоруксусная (CHCl2COOH) и трихлоруксусная (CCl3COOH) кислоты.

Уксусная кислота может быть восстановлена ​​до этанола под действием алюмогидрида лития. Он также может быть преобразован в хлорангидрид под действием тионилхлорида. Натриевая соль уксусной кислоты декарбоксилируется при нагревании со щелочью, что приводит к образованию метана и карбоната натрия.

Что мы узнали?

CH3COOH — уксусная кислота, полученная из ацетальдегида, метанола, н-бутана. Это бесцветная жидкость с кислинкой и резким запахом. Уксус изготавливается из разбавленной уксусной кислоты. Кислота имеет слабые кислотные свойства и реагирует с металлами, неметаллами, оксидами, основаниями, солями, кислородом. Уксусная кислота широко используется в фармацевтической, пищевой, химической и легкой промышленности.

Основные разновидности

Есть два основных типа уксуса: синтетический или технический уксус (также называемый столовым уксусом) и натуральный.

Натуральная получается в результате естественного брожения спиртосодержащих продуктов при воздействии уксуснокислых бактерий и может быть самой разнообразной:

• вино;
• бальзамический;
• фрукты и ягоды;
• яблоко;
• алкоголь.

Помимо уксусной кислоты, натуральный продукт содержит другие фруктовые кислоты, сложные эфиры, витамины и минералы. К тому же его кислотность, как правило, не превышает 6%. Такой состав делает пряность не только ароматной, но и очень полезной.

Синтетика, в свою очередь, представляет собой продукт, искусственно созданный в промышленной среде. Его получают разбавлением синтезированной концентрированной уксусной кислоты. Последний иногда называют замороженным (в концентрации, близкой к 100%).

Как получают уксус в промышленности

Есть два способа получения уксусной кислоты: химический и микробиологический. Первый метод включает сухую перегонку древесины, а второй — ферментацию жидкостей, содержащих спирт. В таких жидкостях активно развиваются особые бактерии Acetobacter aceti, которые участвуют в процессе создания уксусной кислоты и придают ей оригинальный вкус и аромат.

Интересный опыт с уксусом

Этот эксперимент можно показать детям, им понравится эффект: куриное яйцо превращается в резиновое!

Для этого вам понадобятся:

• уксусная эссенция;
• сырое куриное яйцо;
• стекло;
• терпение, конечно.

Этот трюк можно проделать дома, но соблюдайте условие: ребенок должен проводить эксперимент в присутствии взрослого! Обмакните яйцо в стакан и залейте его уксусом, чтобы он покрыл яйцо. На оболочке сразу появятся маленькие пузырьки газа. Это указывает на растворение кальция уксусом, из которого сделана скорлупа. Оставьте яйцо в уксусе на 24 часа. Затем возьмите яйцо и выложите его на тарелку, затем промойте под холодной водой. Но этот эксперимент можно провести в 10 раз быстрее! Нажмите здесь чтобы узнать как.

Резиновое яйцо

• Уксус расплавил скорлупу, но не защитную пленку. Таким образом, яйцо сохранило форму и стало резиноподобным. Внутри он останется жидким.
• Факты об уксусной кислоте
• Информация об уксусной кислоте для желающих узнать немного больше!
• Молярная масса уксусной кислоты составляет 60 052 г / моль (г / моль). Молярная масса — это общая масса элемента или соединения (атомная масса), измеренная в атомных единицах массы, или «а.е.м.», деленная на его количество в молях (моль). Крот основан на числе Авогадро 6,02214076 × 1023, поскольку это число означает, что сравнения между молями и Дальтоном, другой научной единицей атомной массы, проще.
• Ледяная уксусная кислота — это раствор уксусной кислоты в очень небольшом количестве воды — менее 1%. Слово ледяной относится к его твердой кристаллической форме при комнатной температуре. Другое название ледяной уксусной кислоты — безводная уксусная кислота. Эта форма представляет собой слабокислый, но едкий яд, вызывающий волдыри и ожоги. Поскольку воды для диссоциации очень мало, ледяная уксусная кислота будет передавать свои протоны воде в коже или слизистых оболочках.
• Поиск подходящего кислотного буферного агента, такого как уксусная кислота, требует знания pH, Ka или pKa кислоты. PH, Ka и pKa связаны друг с другом. Ka у уксусной кислоты составляет 1,8 x 10-5 или, что проще для расчета, pKa 4,756. PH измеряет количество ионов водорода (H +) в любом растворе, содержащем воду, и колеблется от 0 (кислота) до 14 (основание). Чем ниже pH, тем выше концентрация ионов водорода. Ka и pKa относятся к кислотам и относятся к константе диссоциации кислоты, которая указывает, насколько вероятно, что кислота будет давать свои протоны. Высокое значение Ка говорит нам о том, что кислота сильная и будет реагировать на любые добавленные в нее химические вещества. PKa наоборот: чем ниже число, тем сильнее кислота. Это потому, что pKa — отрицательный логарифм Ka.
• Однако концентрированная уксусная кислота может иметь более низкий pH, чем сильная кислота. Благодаря постоянному значению pKa, мы можем производить расчеты, не думая о концентрациях. PKa уксусной кислоты составляет 4,756, что говорит нам о вероятности высвобождения протонов в раствор. Основания измеряются в зависимости от вероятности удаления протонов из раствора.
• Температура кипения уксусной кислоты составляет от 244 до 246 ° F (от 118 до 119 ° C), а точка плавления — от 16 до 17 ° C (61-62 ° F) или чуть ниже температуры окружающей среды. Плотность уксусной кислоты составляет 1,049 г / см 3 в жидком состоянии и 1,27 г / см 3 в твердом состоянии.
• Самая распространенная форма уксусной кислоты — уксус, который содержит 5-20% уксусной кислоты. Насколько велико разбавление (и, следовательно, сила кислоты), называется ее зернистостью. Вы можете легко рассчитать это, умножив концентрацию на 10. Уксус, содержащий 5% уксусной кислоты, будет иметь размер зерна 50.
• Получение
• В промышленности
• Первыми промышленными методами производства уксусной кислоты были окисление ацетальдегида и бутана.
• Ацетальдегид окисляли в присутствии ацетата марганца (II) при повышенных температуре и давлении. Выход уксусной кислоты составил около 95% при температуре + 50— + 60 ° С.
• 2CH3CHO + O2 ⟶ 2CH3COOH
• Окисление н-бутана проводили при 150 атм. Катализатором этого процесса был ацетат кобальта.
• 2C4H10 + 5O2 ⟶ 4CH3COOH + 2H2O
• Оба метода основывались на окислении продуктов крекинга в масле. Из-за роста цен на нефть оба метода стали экономически невыгодными и были заменены более совершенными каталитическими процессами карбонилирования метанола.
• Каталитическое карбонилирование метанола
• Важным методом промышленного синтеза уксусной кислоты является каталитическое карбонилирование метанола монооксидом углерода, которое происходит в соответствии с формальным уравнением:
• CH3OH + CO⟶ CH3COOH
• Реакция карбонилирования метанола была открыта учеными BASF в 1913 году. В 1960 году эта компания запустила первый завод по производству уксусной кислоты этим методом. Катализатором превращения служил йодид кобальта. Метод заключался в барботировании оксида углерода при температуре 180 ° C и давлении 200-700 атм через смесь реагентов. Выход в уксусной кислоте составляет 90% в метаноле и 70% в CO. Один из заводов был построен в Гейсмаре, штат Луизиана, и долгое время оставался единственным производственным процессом BASF в США.
• Усовершенствованная реакция синтеза уксусной кислоты путем карбонилирования метанола была предложена исследователями из Monsanto в 1970 году. Это гомогенный процесс, в котором соли родия используются в качестве катализаторов, а йодид-ионы в качестве промоторов. Важной особенностью метода является его высокая скорость и высокая селективность (99% по метанолу и 90% по CO).
• Таким образом получается чуть более 50% всей технической уксусной кислоты.
• В процессе BP в качестве катализаторов используются соединения иридия.
• Биохимический способ производства
• Биохимическое производство уксусной кислоты использует способность некоторых микроорганизмов окислять этанол. Этот процесс называется уксусным брожением. В качестве сырья используются жидкости, содержащие этанол (вино, ферментированные соки) или просто водный раствор этилового спирта.
• Реакция окисления этанола до уксусной кислоты протекает с участием фермента алкогольдегидрогеназа. Это сложный многоэтапный процесс, описываемый формальным уравнением:
• СН3СН2ОН + О2 → СН3СООН + Н2О
• Гидратация ацетилена в присутствии ртути и двухвалентных солей ртути
• C2H2 + H2O → Hg2 + CH3CHO — реакция Кучерова
  CH3CHO → CrO3, H2SO4 CH3COOH
• Приготовление столового уксуса
• Часто возникает вопрос, как разбавить уксусную эссенцию водой, чтобы получить определенный раствор, пригодный для использования. Уксусная эссенция — это высококонцентрированный раствор уксусной кислоты с концентрацией 70-80%, тогда как в обычном уксусе содержится от 3 до 15% кислоты. Простой уксус из уксусной эссенции можно приготовить в домашних условиях, но для этого нужно соблюдать одно правило — соблюдать меры безопасности.

Для эксперимента потребуется:

• уксусная эссенция (70);
• изделия из стекла;
• холодная кипяченая вода;
• столовая ложка;
• перчатки.
• Когда в доме только эссенция и нужно получить 9% раствор уксуса, это неразрешимая проблема для хозяйок. А вот приготовить такой самодельный раствор малой концентрации просто: добиться желаемого результата сможет даже человек, не имеющий опыта в химии.
• В слабом 3% растворе на одну столовую ложку эссенции приходится 20 столовых ложек воды.
• 6% раствор можно получить так: на одну столовую ложку эссенции нужно добавить 11 столовых ложек воды.
• Для приготовления 9% раствора нужно использовать 7 ст. При добавлении большого количества воды к небольшому количеству уксуса получается слабый концентрат.
• Меры предосторожности при использовании продукта
• Чтобы минимизировать вред для организма при использовании уксусной эссенции, необходимо тщательно следить за тем, чтобы концентрированный раствор не попал на кожу и слизистые оболочки. В противном случае это может вызвать сильные химические ожоги.
• Если не удалось избежать попадания кислоты на слизистые оболочки или кожу, поврежденный участок следует промыть большим количеством воды.
• также необходимо знать противопоказания к употреблению этой пряности. Например, врачи не рекомендуют добавлять уксус в пищу людям с заболеваниями желудка (язва, гастрит) и другими расстройствами желудочно-кишечного тракта.
• С осторожностью и после консультации с врачом уксусную кислоту можно использовать в лечебных целях при:
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• слабый иммунитет;
• беременность и кормление грудью;
• детям до 3 лет и пожилым людям.

Важно помнить! Вне зависимости от разведения и концентрации уксус не рекомендуется для клизм; Лосьоны с уксусом противопоказаны людям с чувствительной кожей.

• Использование уксуса в быту
• Уксус удаляет пятна с посуды и одежды. Уксус также является хорошим дезинфицирующим средством: его используют для обработки поверхностей. Его часто используют для смягчения одежды при стирке. И это еще не все способы применения уксусной кислоты! Например, кислота может помочь заживить мышцы.
• Физические свойства
• Ледяная уксусная кислота
• Уксусная кислота — бесцветная жидкость с характерным резким запахом и кислым вкусом. Гигроскопичен. Неограниченно растворим в воде. Смешивается со многими растворителями; неорганические соединения и газы, такие как HF, HCl, HBr, HI и другие, легко растворимы в уксусной кислоте. Он существует в виде циклических и линейных димеров.
• Абсолютная уксусная кислота называется льдом, потому что при замерзании образует ледяную массу.
• Давление паров (в мм рт. Ст.):
  • 10 (+ 17,1 ° С)
  • 40 (+ 42,4 ° С)
  • 100 (+ 62,2 ° С)
  • 400 (+ 98,1 ° С)
  • 560 (+ 109 ° С)
  • 1520 (+ 143,5 ° С)
  • 3800 (+ 180,3 ° С)
• Относительная диэлектрическая проницаемость: 6,15 (+ 20 ° C)
• Динамическая вязкость жидкостей и газов (в мПа · с): 1,155 (+ 25,2 ° C); 0,79 (+50 ° С)
• Поверхностное натяжение: 27,8 мН / м (+ 20 ° C)
• Удельная теплоемкость при постоянном давлении: 2,01 Дж / г · К (+ 17 ° C)
• Стандартная энергия образования Гиббса ΔfG0 (298 K, кДж / моль): -392,5 (л)
• Стандартная энтропия образования ΔfS0 (298 K, Дж / моль K): 159,8 (г)
• Энтальпия плавления Hm: 11,53 кДж / моль
• Температура вспышки на воздухе: +38 ° C
• Температура самовоспламенения на воздухе: 454 ° C
• Теплотворная способность: 876,1 кДж / моль
• Уксусная кислота образует двойные азеотропные смеси со следующими веществами.
• Температура кипения вещества, ° С массовая доля уксусной кислоты

четыреххлористый углерод	76,5	3 %
циклогексан	81,8	6,3 %
бензол	88,05	2 %
толуол	104,9	34 %
гептан	91,9	33 %
трихлорэтилен	86,5	4 %
этилбензол	114,65	66 %
о-ксилол	116	76 %
п-ксилол	115,25	72 %
бромоформ	118	83 %

• Уксусная кислота образует тройные азеотропные смеси
  • с водой и бензолом (т.кип. +88 ° C);
  • водой и бутилацетатом (т.кип. + 89 ° C).

Почему нужно быть осторожным в работе с уксусом

Уксус — это органическая кислота. Известно, что при попадании этого вещества на кожу в лучшем случае может возникнуть легкий химический ожог, особенно при работе с эссенцией. Но иногда кожные покровы страдают так сильно, что без скорой помощи просто не обойтись. Поэтому баллончик с уксусной кислотой нельзя хранить в доступном для маленьких детей месте — неугомонные люди любят делать для себя открытия.

При разбавлении эссенции лучше, конечно, посоветовать работать в перчатках и в хорошо проветриваемом помещении.

Если неразбавленный уксус попал на кожу, вода и пищевая сода или мыло с водой могут помочь. В случае сильных ожогов обратиться к врачу.

При попадании уксуса на слизистую оболочку возникает ожог. Поэтому в этом случае слизистую оболочку и глаза следует тщательно промыть холодной водой, а при критическом состоянии немедленно обратиться к врачу. При пищевом отравлении уксусом также нужна помощь врачей.

Вреден ли уксус?

При неправильном использовании 70% уксус может быть не только вредным, но и очень опасным. Однако даже раствор с более низкой концентрацией может нанести непоправимый ущерб.

Главный вред уксусной эссенции — действие ее паров на слизистые оболочки верхних дыхательных путей. При внутреннем применении он также может отрицательно повлиять на слизистые оболочки желудка и кишечника.

При передозировке или употреблении чрезмерно концентрированного раствора повреждение уксуса становится фатальным.

Суточная норма

О ежедневном приеме уксусной кислоты говорить не приходится. Несмотря на высокую популярность уксуса в повседневной жизни, его широкое использование в кулинарии, ученые не подсчитали, сколько этого вещества можно или нужно употреблять человеку. Правда, современная медицина не знает случаев, когда у кого-то были бы проблемы со здоровьем из-за недостаточного употребления этого продукта.

Но врачи единодушны во мнении, что употреблять продукты, богатые уксусной кислотой, крайне нежелательно. Это люди с гастритом, язвой, воспалительными изменениями пищеварительной системы. Объясняется это тем, что уксусная кислота (как и любое другое вещество этой группы) раздражает и разрушает слизистые оболочки желудочного тракта. Это грозит изжогой на фоне повышенной кислотности желудочного сока, ожогами ЖКТ.

Помимо этой очевидной причины не использовать уксус, есть еще одна. У некоторых людей есть индивидуальная непереносимость вещества. Чтобы избежать неприятных последствий, таким людям нельзя употреблять даже продукты, заправленные уксусом.

Уксус и сорняки

Многие владельцы дачных участков не хотят использовать на своих растениях химические препараты, они хотят получить экологически чистый урожай. Отправляясь на дачный участок, не забудьте взять с собой бутылку уксуса, он незаменим в гасиенде.

Работая с уксусной кислотой, позаботьтесь о защите глаз и дыхательной системы. Наденьте перчатки.

Раствор из 100 мл уксуса и 200 г горчичного порошка поможет победить колорадского жука. Развести в 10 литрах воды и обработать растения и почву в сухую и безветренную погоду. 200 мл 9% -ного уксуса, разведенного на ведро воды с добавлением стружки хозяйственного мыла, спасут от тли.

У нас на даче дорожки выложены тротуарной плиткой, между швами прорастает трава. Ходить неряшливо и неудобно. Муж пытался ее один раз косить, трава росла снова и снова.

Пробовала залить неразбавленной уксусной кислотой, чтобы корни растений пропитались. В итоге утром трава подсохла, убрала сухую траву, пока не вырастет новая.

• Избавиться от сорняков поможет раствор:
• 1 литр кипятка;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек уксуса;
• ложка жидкого мыла.

Поливать или опрыскивать приготовленным продуктом только сорняки, избегая попадания жидкости на культивируемые растения.

Мыши часто заводятся в деревянных загородных домах, портят вещи, оставляют неприятный запах. Свойства уксуса помогут избавиться от мышей. Разлейте по пластиковым крышкам или блюдцам, разместите по углам. Мыши понюхают и уходят.